Bien, todo el procedimiento esta probado en mi maquina asi que les debe funcionar si o si.
Un poco de teoría: montar particiones NTFS es necesario ya que de desde hace rato el FAT solo se usa en memorias USB, asi que surgen varias formas de hacerlo:

• Por actualización de kernel

Esta opción solo permite LECTURA.

• Por driver

Bien esta es la opción a utilizar ya que te permite todo, el driver a utilizar es ntfs-3g, para mas información del mismo NTFS3g en la wikipedia

Explicado esto seria cosa de hacerlo, si solo te bajas el paquete ntfs-3g en tar.gz, no lograrías nada ya que te pediría el modulo Fuse, yo lo he intentado así que es por las puras , ademas necesitas mas paquetes y compilar cada uno de ellos no es buena opción, asi que es mejo conseguirse los paquetes rpm (centOS trabaja con rpm), también se podría utilizar yum(en realidad esta seria la mejor opción), pero seria cosa de explicar como funciona y el motivo del post no es ese.

Sin mas demora aquí el procedimiento, los paquetes a instalar son estos:

# fuse-libs-2.6.5-2_6.0.el5.i386.rpm
# fuse-kmdl-2.6.18-8.el5-2.6.5-2_6.0.el5.i686.rpm
# fuse-2.6.5-2_6.0.el5.i386.rpm
# kernel-module-ntfs-2.6.18-8.1.3.el5-2.1.27-0.rr.10.11.i686.rpm
# ntfs-3g-1.417-1.fc6.i386.rpm

!!!!Actualizacion: Estos paquetes solo sirven para para el kernel normal de centOS, no para el kernel XEN, ademas tengan en cuenta que es solo para el kernel 2.6.18-8, que quiere decir esto? si mi kernel esa actualizado no va tener la misma numeración de los paquetes citados, el único paquete que no se afectaría seria ntfs-3g, los rpm fuse, fuse-libs,fuse-kmdl y kernel-module-ntfs variarían en su numeración.

!!Actualizacion
He conseguido los paquetes para el kernel Xen

Descargar paquetes Kernel normal
Descargar paquetes Kernel Xen
Descargado el archivo seria todo desde consola:

Nos movemos a donde descargamos el zip
#cd Desktop

Visualizamos lo que tenemos:
# ls
ntfs3g-centos5.zip

Aqui se muestra el zip y lo unico que hacemos es descomprimirlo

#unzip ntfs3g-centos5.zip


Si hacemos de nuevo un ls nos mostrara:

#ls
fuse-2.6.5-2_6.0.el5.i386.rpm ntfs-3g-1.417
fuse-kmdl-2.6.18-8.1.3.el5-2.6.5-2_6.0.el5.i686.rpm ntfs-3g-1.417-1.fc6.i386.rpm
fuse-kmdl-2.6.18-8.el5-2.6.5-2_6.0.el5.i686.rpm fuse-libs-2.6.5-2_6.0.el5.i386.rpm ntfs3g-centos5.zip
kernel-module-ntfs-2.6.18-8.1.3.el5-2.1.27-0.rr.10.11.i686.rpm


Creamos un carpeta(en mi caso dar)y movemos todo lo descomprimido allí, esto hazlo gráficamente -es mas rapido. hecho esto nos movemos a la carpeta:

#cd dar

Estando dentro de dar seria:

#rpm -Uvh fuse-kmdl-2.6.18-8.el5-2.6.5-2_6.0.el5.i686.rpm

Eliminamos
#rm fuse-kmdl*

E instalamos todos los rpm’s que hubiesen con el comodín ‘*’.
#rpm -Uvh *.rpm

Si no tienes errores ya puedes montar las particiones ntfs, pero primero tiene que crear un punto de montaje y averiguar que partición deseas montar, desde consola:

Vemos que particiones tenemos
# fdisk -l

Digamos que deseamos montar /dev/hda5, entonces creamos el punto de montaje y lo montamos

# mkdir /mnt/win

# mount -t ntfs /dev/hda5 /mnt/win

Si no da error ya tienes tu particion ntfs montada.Aqui un pantallazo(hazle click para verlo expandido)

Agradecimientos a Jaime M. Tan Nozawa de alcancelibre.org ya que utilice sus paquetes y me base en su post.
Cualquier duda dejar comentario.